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[轉貼]生活智慧(食物的料理)

|2015-10-1 15:44 發文| 顯示全部發文 |

                               
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燉滷

                               
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經過燉滷的食物慢慢冷卻後會更加入味,美味程度一點也不輸給餐廳

你是不是也覺得長時間燉滷可以讓食物更入味?這個觀念其實是不正確的。加熱時高湯不容易滲入食材,反而是在冷卻的過程中會慢慢入味。如果想讓食材更加入味,煮20分鐘後關火,用二、三層厚毛巾包裹鍋子,讓食物慢慢降溫。天冷時可以在毛巾間夾報紙,增加保溫效果。


                               
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紅燒1人份的魚,可以加入豆腐一起煮

                               
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用少量的醬汁煮1人分的魚是一件困難的事。這時可以在鍋裡加入豆腐,讓醬汁份量增至2人份來煮。如此一來,醬汁的味道既不會太濃,營養也更豐富。可加入蔥或青菜一起烹調。

                               
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以廚房紙巾代替落蓋

                               
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落蓋可以有效幫助用少量的醬汁滷煮食材。一般的落蓋都是木頭或不銹鋼材質,但其實也可以廚房紙巾或鋁箔紙代替哦!將廚房紙巾或鋁箔紙剪成鍋子的大小,中間再剪一個小洞便完成了。
|2015-10-7 11:47 發文| 顯示全部發文 |
我覺得可能豆腐會比魚更有吸引力!!!

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