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[健康知識大百科] 拒當肝苦人!營養師激推5營養素

|2016-4-29 21:35 發文| 顯示全部發文 |
來源:http://www.cmoney.tw/notes/note-detail.aspx?nid=53937

俗話說
「肝好,一切都好;肝不好,未老先倒」
但是,當肝臟出狀況時往往不痛不癢,
因此平時的飲食保養就很重要。
在《華人健康網》5914呼叫醫師中,
有網友提問:「平時吃什麼可以保肝?」
如何透過飲食達到護肝、養肝的效果,
且聽營養師怎麼說。


營養師謝馥如表示,肝臟是人體重要的器官,
體積大且功能複雜。
肝臟是由各種不同功能的細胞組成,
有肝細胞、膽管上皮細胞、內皮細胞、
Kupffer細胞、星狀細胞,
具備多樣化的功能。

肝臟雖然沉默卻很勤勞 7大功能全包辦每天吃進肚的的食物,
主要是在肝臟中進行代謝作用,
如葡萄糖可以在肝臟中合成肝醣,
而在肝臟中也能藉由合成肝醣、
分解肝醣以及糖質新生,
來維持體內血糖的穩定。

肝臟還能儲存營養素,
肝臟可以儲存肝醣、維生素A、維生素D、
維生素B12、鐵質等營養素。
此外,
肝臟還扮演合成調節生理功能的蛋白質、
合成尿素、合成與分泌膽汁、
協助藥物或毒物代謝與排除、
發揮免疫力等功能。

補充5營養素 護肝、養肝一次搞定大家都知道「肝若好,人生是彩色的;
肝若不好,人生是黑白的」,
營養師謝馥如指出,
想要維持肝臟良好運作,
不想當肝苦人,平時飲食除了要均衡外,
可以補充以下5項營養素,
護肝、養肝沒煩惱。

營養素1/蛋白質蛋白質是修補肝臟細胞所需營養素之一,
像是常見的雞蛋、黃豆與黃豆製品、牛奶、
魚肉、雞肉、堅果種子等食物,
含有豐富蛋白質。
不過,
雖然烹煮加工有助於蛋白質容易消化吸收,
但若過度烹煮、加工,
卻會損耗蛋白質的含量。

營養素2/維生素B群維生素B群能幫助肝臟維持正常機能、
預防脂肪在肝臟中堆積。
在全穀類、各種蔬菜、水果、奶、蛋、
豆、魚、肉、堅果種子、啤酒酵母粉當中,
廣泛存在不同的維生素B成分,
均衡飲食可以獲得多元化的維生素B群。

營養素3/維生素C有些過氧化脂質,或是藥物在肝臟代謝時,
都可能會產生自由基,
維生素C具有抗氧化功能,可以保護肝臟,
維生素C也參與了肝臟重要的代謝作用。
柳橙、葡萄柚、檸檬、柑橘、奇異果、
鳳梨、芒果、芭樂、草莓、番茄等,
都富含維生素C。

營養素4/維生素E維生素E同樣具有抗氧化功能,
能清除自由基,保護肝臟細胞不受傷害,
亦有助於改善脂肪肝發炎情形。
天然維生素E的食物來源有葵花籽油、
大豆油、玉米油、米糠油、芝麻、核桃、
杏仁、松子等。

營養素5/十字花科類蔬菜十字花科類蔬菜
能夠幫助肝臟進行代謝作用時,
盡快將脂溶性的有毒物質
轉化成水溶性的廢物排出體外,
有助於保護肝臟不受有毒物質的傷害。
常見十字花科蔬菜例如甘藍、青花菜、
結球白菜、結球萵苣等。



【營養師小叮嚀】:若飲食經常高糖、高油、精緻飲食、喝酒,
容易造成肝臟代謝負擔。
建議民眾應避免暴飲暴食、
避免三餐不定時不定量、吃宵夜等習慣,
以免造成脂肪肝。
此外,肥胖與久坐不動,
都會提高罹患脂肪肝的風險,
生活上宜養成充足睡眠、規律作息、
定時運動的好習慣!

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