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[健康知識大百科] 魷魚+香腸吃必致癌?中秋烤肉4大NG食物搭配

|2016-9-17 09:04 發文| 顯示全部發文 |
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中秋節即將到來,四天假期烤肉活動不停歇,中秋節儼然成了烤肉節;日前網路傳言指出魷魚和香腸搭配食用,會在體內產生致癌物質,不可食用,這兩樣烤肉必備食材真對身體有害嗎?還有哪些食材搭配有害健康呢?

大家都聽過燒烤會致癌,因為在燒烤過程中的煙霧,與食物經過燒烤過程的變質都是致癌因子,不過有方法可避免,例如:可選擇瓦斯型烤爐燒烤,或是將食物預先烹煮,減少燒烤時間,但烤肉琳瑯滿目的食材,若搭配錯誤且假期間大量食用致癌率恐提高。

醫師指出香腸、培根、熱狗等加工肉品,都含有亞硝酸鹽,若與含胺成分的食物如:秋刀魚、干貝、魷魚等海鮮類,及香蕉、番茄一同食用,就會形成致癌物質亞硝胺,確實要避免兩者搭配食用。

1. 培根+干貝。

2. 火腿肉+番茄。

3. 香腸+秋刀魚、魷魚、蝦子等等。

4. 含亞硝酸肉品與活菌類產品養樂多、優酪乳搭配食用。

建議烤肉時應捨棄掉含亞硝酸鹽的加工肉品,並增加蔬果攝取量,若已食用含亞硝酸鹽肉品,應間隔四小時以上再食用含胺與活菌食品;營養師說明,活菌類產品可保持腸胃道好菌,可再烤肉後隔天食用,避免共同食用以免產生致癌物質,另外烤肉時搭配大蒜、蔬果可抑制體內亞硝胺形成。

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